桔皮家常做法 桔皮家常做法大全集

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本文目录

1. 湖南双峰扣肉正宗做法
2. 湖南家常扣肉最简单的扣肉做法
3. 醴陵扣肉正宗做法

湖南双峰扣肉正宗做法

1、食材：猪肋条肉(五花肉)500克 ，常做菜酱油25克 ，法湖料酒10克，南扣花椒2克，家常蜂蜜10克，做法大葱15克 ，湖南姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克 
，大豆油70克
。

2、做法如下：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛 ，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

3、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

4 、花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

5
、将炸好的五花肉改成9厘米长 、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段
、姜块 、肉汤250克
、大料
、白糖，上屉蒸烂;

6
、将蒸好的肉取出 ，拣去调料渣不用 ，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

7
、勺上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即可完成。

湖南家常扣肉最简单的做法

1、五花肉、红薯切成2厘米见方的块，待用。

2
、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖 、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀，再放入大米粉搅拌均匀 。

3 、红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中；

4、再将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中 ，入笼蒸软，蒸一个小时 ，取出撒上葱花即可 ，这样蒸渣肉就做好了。

醴陵扣肉正宗做法

一，准备材料 ：新鲜五花猪肉750克 ，梅菜干80克。

二，辅材
：干红椒10棵，花椒5克，八角1个，白胡椒粉，生姜，大蒜子 ，小葱2棵，生抽，老抽，鸡精，小磨麻油，精盐，料酒
。

三
，做法：1 ，五花肉洗净氽水10分钟，

2，梅菜干用温水泡5分钟，

3 ，干红椒，八角 ，姜，蒜切碎；

4，锅中倒入400克植物油，肉皮朝下油炸  ，炸至微黄捞起放冷水冷却，用刀切成连刀薄片，皮朝下装入大碗中；

5 ，锅中放少许油将梅菜干和辅料下锅煸炒 ，炒出香味，把它補在肉上，上蒸锅蒸150分钟，出锅时点缀香菜即可 。

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